העוגה הנפלאה!

זה השם של אחת העוגות הנפוצות בצרפת, Le Mervilleuax, נפלא.

בטיול האחרון שלי בפריז, שהיה לא מזמן ויש עליו פוסט :) ,טעמתי אצל Yann Couvreur עוגת שוקולד שבאמצע היה מרנג ומסתבר שגם מחית לוז (לא ידעתי בזמנו) שצופתה בשוקולד וקושטה באגוזי לוז ופייטה מוזהב. העוגה הייתה נפלאה, ממש מיוחדת וטעימה. לצידה טעמתי גם את הטארט תאנים המיוחד מאוד שלו שהיה טעים מאוד אבל לא השתווה לעוגת השוקולד. אולי זה כי אני מעדיפה בדרך כלל עוגות שוקולד על פני עוגות אחרות אבל אני תמיד מנסה גם קינוחים אחרים, באמת שהטארט תאנים היה מיוחד ממש אבל לא יכולתי להפסיק לאכול מהעוגת שוקולד, עד שהיא נגמרה כמובן וזה היה מצער...

סופ''ש קודם בבלוג של פצפוצים פורסם המתכון לעוגה הזו, מסתבר שיאן פרסם את המתכון במגזים צרפתי ונועם מפצפוצים תרגם אותו והסביר את מהלך ההכנה. עם תמונות מדהימות ופרוט רחב על אופן ההכנה היה ממש כיף להכין אותה!

הופתעתי מאוד שזו לא עוגה מורכבת להכנה, כשרואים אותה שמים לב לכמה היא מרשימה וישר חושבים שהיא מאוד מורכבת, אך לא כך הדבר. זו בעצם עוגה די פשוטה להכנה.

אני מודה, היו כמה שלבים שחששתי שאולי לא יצליחו, ההכנה של מחית הלוז וציפוי העוגה.

יש לי בבית מכשיר פיילוט, שזה כמו מעבד מזון אבל ממש קטן, הוא די חזק אבל ניסיתי להכין איתו בעבר מחית פרלינה (מחיזת לוז מסוכרים) והוא לא ממש שרד את זה, אז חששתי שהשלב הזה בהכנה יכשל אבל למזלי הרבה, עם הרבה הפסקות שהפיילוט יתקרר בהן, הצלחתי!

גם זיגוג העוגה עבר בשלום, היא הייתה מספיק קפואה, היה לי מספיק זיגוג והיא כוסתה מכללל הכיוונים!

הכנת המרנג והגנאש המוקצף לא בעייתיות, במיוחד לאחר שיש ניסיון עם הקצפת חלבונים והקצפת שמנת. מודה שבפעמים הראשונות שהתעסקתי עם הדברים הללו הייתי עוצרת את המיקסר לפני הזמן מחשש שיישבר אך עם הזמן, עם התרגול צוברים ניסיון ויודעים מתי זה מוכן.

העוגה שאני הכנתי היא בקוטר של 24 ס''מ כאשר שכבו תהמרנג ומחית הלוז הן בגודל של 20 ס''מ, כלומר הגדלתי את המתכון של פצפוצים פי 4. אך בקישוט הגדלתי רק פי 2 ובזיגוג פי 3 וזה אכן הספיק :)

חשוב לי לציין שאיפה שהיה צריך להשתמש בגלוקוזה השתמשתי באגבה במקום, אפשר גם בדבש, וזה עבד. לא היו לי בעיות.

ממליצה מאוד להכין אותה! היה טעים בטירוף! ובהחלט יצא כמו של יאן שזה הכי כיף